De hecho, no es difícil preparar comidas para diabéticos, no estamos hablando de ninguna dieta especial. En la diabetes mellitus tipo 1 y tipo 2, una dieta equilibrada, adecuada no solo para el paciente sino también para el sano, juega un papel importante.
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El primer hecho es que la nutrición para la diabetes mellitus implica limitar todos los azúcares directos: los platos para la diabetes mellitus (primeros, segundos platos e incluso postres) carecen de azúcar o miel, se excluyen los alimentos dulces: pasteles, helados, postres (tarta de manzana, budines de frutas). ), panqueques, etc. ), galletas, dulces, tartas, chocolate, bebidas y jugos azucarados, etc. , alimentos grasos y fritos, carnes y embutidos grasos, cerveza, alcohol, pan blanco o negro (generalmente se agrega caramelo) y cualquier producto elaborado con harina blanca.
Además, deben evitarse por completo los frutos secos, el vino de uva, las ciruelas y las peras. En relación con las bebidas alcohólicas, excluya la cerveza, beba solo vino seco, hasta 200 ml por día, consuma bebidas alcohólicas fuertes solo como último recurso y extremadamente puro. Recuerde incluir alcohol en su ingesta diaria de calorías.
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Come solo pan integral. La carne se puede cocinar, ¡pero exclusivamente magra!
Tenga cuidado con las guarniciones, si desea cocinar muffins o muffins, no olvide controlar el tamaño de la porción. El arroz, los fideos y las patatas son los más adecuados.
Para la diabetes, las recetas deben incluir verduras (que también deben comerse crudas) porque contienen vitaminas, minerales, proteínas y casi nada (o un mínimo) de azúcar. De las verduras, es necesario limitar las zanahorias, los guisantes y el maíz. Las frutas se pueden consumir como máximo una vez al día, preferiblemente como merienda matutina.
Es aconsejable dividir la comida en 4-6 comidas pequeñas al día, tomando un refrigerio ligero por la noche. Las recetas para la diabetes mellitus y la cantidad de comida deben elegirse en función de si tu peso corporal se encuentra dentro del rango normal o si es necesario reducirlo, así como según la cantidad de movimientos que realices durante el día.
Para todos los diabéticos, el movimiento durante al menos 30 minutos al día es apropiado y recomendado; caminar, trotar, nadar, andar en bicicleta, etc. trabajar bien.
Debe realizar al menos 10, 000 pasos al día.
Es perfectamente comprensible que en ocasiones la dieta parezca insoportable y aparezca un impulso irresistible de comer algo "prohibido". Una vez al mes, puedes relajarte y darte un capricho con chocolate amargo (el chocolate es apto para cocinar o uno que contenga 60-70% de cacao).
Si decide cambiar sus hábitos alimenticios, se recomienda que primero consulte con su médico o especialista, como un diabetólogo, para realizar ajustes posteriores a sus medicamentos para la diabetes y las dosis de insulina, si se administran. Es recomendable realizar un autocontrol con un glucómetro.
Las medidas y el régimen dietético son esenciales (sin tratamiento, sin insulina, etc. ) y representan la base del éxito del tratamiento para todos los diabéticos. Estos hechos están confirmados por una gran cantidad de estudios científicos especializados en nuestro país y en el mundo.
dieta para la diabetes
Productos prohibidos:
- Productos lácteos grasos.
- Piedras preciosas y sus productos.
- Embutidos
- Carnes grasas: ganso, pato.
- Alcohol concentrado.
- Azúcares libres.
- Caramelo.
- Aperitivos: papas fritas, nueces, bocadillos, etc.
Productos Recomendados:
- Las grasas (mantequilla, margarina, leche y productos lácteos) son bajas en grasas.
- Carne: animales jóvenes (ternera, cerdo, cordero, pollo, conejo, pavo).
- Peces: de agua dulce y marinos.
- Venado.
- Jamón - en pequeñas cantidades.
- Verduras: todo tipo, incluidas las verduras.
- Fruta - en pequeñas cantidades.
- El pan es de trigo integral.
Los métodos tecnológicos que se pueden utilizar son hervir, guisar, asar a la parrilla y freír con poca frecuencia.
A continuación se muestran algunas recetas para la diabetes, desde sopas y platos principales hasta postres, aptas para la diabetes.
La cantidad de materia prima que contienen las siguientes recetas para la diabetes está diseñada para 4 porciones.
Sopas dietéticas para diabéticos
sopa de soja
Ingredientes:
60 g de soja, 20 g de harina, 20 g de mantequilla, 20 g de cebolla, ajo, perejil, sal.
Preparación:
La soja debe hervirse hasta que esté cocida o enlatada. Enjabonar la cebolla picada en mantequilla, agregar la harina y el agua caliente. Cocine, agregue la soja hervida, el ajo picado con sal y el perejil picado. La sopa hervida debe comerse caliente.
Principales comidas dietéticas para diabéticos
lenguado frito
Ingredientes:
600 g de solla, 20 g de mantequilla, sal, pimienta, 10 g de harina común, 1 limón.
Preparación:
En la harina de trigo mezclada con sal y pimienta molida, envuelva las porciones de pescado, rocíe con aceite y cocine a la parrilla. Sazone el plato terminado con jugo de limón y decore con rodajas de limón.
Estofado húngaro
Ingredientes:
320 g de carne (ternera, ternera, cerdo, conejo, pero lo mejor de todo: surtido), 200 g de tomate, 40 g de aceite, 1 cebolla, 20 g de patata, sal, perejil, mejorana, comino.
Preparación:
Freír rápidamente los cubos de carne pelados en aceite y cubrir con agua caliente. Agregue sal, tomates picados, cebollas enteras peladas y cocine a fuego lento. Cuando la carne esté casi tierna, añadir las patatas crudas peladas y finamente ralladas, el comino molido y la mejorana. Retire la cebolla del guiso terminado (si está hervida, déjela) y agregue el perejil picado.
Platos dietéticos de verduras para diabéticos
Tomates rellenos
Ingredientes:
4 tomates grandes y duros, 120 g de ave, 20 g de arroz, 20 g de mantequilla, 1 huevo, sal.
Preparación:
Corta la parte superior de los tomates lavados y quita la mitad. Hervir el arroz lavado en agua y sal, mezclar con la carne de pollo picada, sal, agregar el huevo batido y mezclar bien.
Rellena los tomates preparados sin el medio con la mezcla resultante, cúbrelos con los extremos cortados y colócalos en un recipiente ligeramente engrasado. Agregue agua caliente y cocine tapado.
Hervir la piedra quitada, triturar y agregar al plato terminado.
risotto de verduras
Ingredientes:
160 g de arroz, 20 g de zanahorias, 20 g de coliflor, 15 g de apio, 15 g de perejil, 10 g de maíz, aceite, perejil, sal, 120 g de queso duro.
Preparación:
Corte todas las verduras peladas en cubos o ralle en un rallador grueso. Cortar la pata de la coliflor y dividir la cabeza en pequeñas inflorescencias. Enjuaga el maíz. Lavar el arroz, agregar aceite, agua y sal y dejar hervir. Después de un tiempo, agregue las verduras preparadas y cocine hasta que estén tiernas. Sirve el risotto terminado, espolvoreado con perejil picado y queso duro rallado.
Comidas frías dietéticas para diabéticos
requesón con verduras
Ingredientes:
200 g de requesón, 40 g de leche, 1 tomate, 20 g de puerros, 40 g de pepino, sal, comino en polvo.
Preparación:
Pelar los tomates, quitar las semillas de la pulpa, pelar los puerros y cortarlos en tiras finas, rallar el pepino en un rallador grueso.
Batir el requesón salado con un batidor de leche.
Agregue todas las verduras preparadas a la masa de cuajada resultante y comino molido al gusto.
bocadillo de cuajada
Ingredientes:
200 g de requesón, 2 dientes de ajo, semillas de sésamo, sal, cebollino, eneldo, perejil.
Preparación:
Batir el ajo con sal y mezclar con la cuajada. Diluir con agua si es necesario para formar una masa densa. Picar finamente la cebolla verde y agregar las semillas de sésamo. Enrolle la cuajada de ajo cocida en un rollo, agregue una mezcla de cebollino y semillas de sésamo para que la superficie esté completamente cubierta. Deje que los rollos terminados se enfríen para que se endurezcan.
Ensaladas dietéticas para diabéticos
ensalada de manzana y pollo
80 g de zanahorias, 60 g de brotes de soja, 200 g de manzana ácida, 100 g de pechuga de pollo cocida, sal, 10 g de mantequilla, jugo de limón.
Preparación:
Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso, lavar las manzanas, quitarles los huesos, cortarlas en rodajas y luego en tiras finas, como la carne de pollo ya preparada.
Mezclar todos los ingredientes preparados, agregar los brotes de soja, sal, rociar con aceite y jugo de limón. Remueve bien y déjalo enfriar.
Cinco mitos sobre la diabetes
La diabetes mellitus es una enfermedad crónica de por vida plagada de complicaciones. Las personas que sucedieron tienen que aprender a vivir con él y adaptar su ritmo y forma de vida a él. A pesar de que el tema se discute ampliamente en la sociedad, todavía existen muchos mitos en torno a la enfermedad. Echemos un vistazo a los principales. Luego…
Mito: la diabetes es una enfermedad que afecta a las personas obesas.
Las personas rara vez reconocen la diferencia entre la diabetes tipo 1 y la diabetes tipo 2. La diabetes tipo 1 puede desarrollarse durante la niñez. La enfermedad está determinada genéticamente y se requiere terapia con insulina. Por el contrario, la diabetes tipo 2 a menudo se asocia con el sobrepeso, como se mencionó anteriormente. La enfermedad se caracteriza por un inicio lento.
Mito: la diabetes es una enfermedad "senil".
Como hay tantos niños y jóvenes obesos en la actualidad, la diabetes tipo 2 afecta cada vez más a los grupos de edad más jóvenes.
Mito: Los diabéticos nunca deben comer dulces y deben seguir una dieta estricta.
La dieta es, por supuesto, importante, pero no se trata de eliminar los carbohidratos por completo. Los diabéticos no pueden comer azúcares simples (glucosa), azúcar de remolacha (sacarosa) y miel. Sin embargo, pueden utilizar edulcorantes artificiales. Un diabético debe comer carbohidratos complejos (almidones).
En la diabetes mellitus, los dulces solo pueden reemplazarse por dulces: edulcorantes, frutas. Puedes, por ejemplo, comer dos o tres melocotones, dos naranjas o tres manzanas. O puede comer algo hecho con edulcorantes.
Los nutricionistas recomiendan preparar dulces en casa, este enfoque asegura que los platos estén libres de conservantes y aditivos dañinos. De los productos disponibles y permitidos, puedes preparar cualquier manjar, y mimarte a ti mismo y a tus seres queridos con un delicioso postre.
Mito: Los diabéticos pueden comer bien, solo necesitan eliminar el azúcar.
Como se mencionó, controlar la diabetes implica regular la ingesta de carbohidratos. Los carbohidratos complejos deben estar presentes en la dieta todos los días en la misma cantidad, que determina el médico. La cantidad prescrita debe distribuirse a lo largo del día, ya que el diabético debe comer con regularidad. Los principios de la dieta para diabéticos son coherentes con los principios de una nutrición equilibrada, por lo que no se trata solo de regular el contenido de azúcar, sino de toda la composición de la dieta. La esencia de la enfermedad reside no solo en alteraciones metabólicas en el nivel de carbohidratos, sino también en proteínas y grasas.
Mito: los diabéticos pueden comer tanta fruta como quieran.
Las frutas contienen una cierta cantidad de carbohidratos. Evidentemente, es su contenido lo que un diabético debe incluir en su dieta diaria. Por lo tanto, no puede comer fruta en ninguna cantidad. Es preferible elegir aquellas variedades que contengan la menor cantidad de carbohidratos y sean ricas en fibra, que es importante para la digestión.